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【美品】香りで料理を科学する フードペアリング大全 フレンチ 和食 イタリアン 香りで料理を科学する フードペアリング大全 | ベルナール・ラウースの詳細情報
香りで料理を科学する フードペアリング大全 | ベルナール・ラウース。香りで料理を科学する フードペアリング大全 分子レベルで発想する。約1000の食材を紹介!!】世界の天才シェフたちによるペアリング・レシピ。新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。【説明文】世界の先進的シェフが実践科学的レシピ創作ノウハウ食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、知られた食材の組み合わせ(例:チョコレートとイチゴ)が美味な理由を解き明し、さらに新しい食材の組み合わせ(例:チョコレートとキャビア)の世界を開く。その実例については類書の10倍以上の数を掲載。背後にある科学的根拠も解説した。。レビュー】「フードペアリング大全」読んで心から感じたワクワク。【全巻手配書付録未開封】ワンピース マガジン Vol.2-12/11冊セット。橘田いずみのザ・餃子 サイン付き。完全版 日本占星天文暦 1900年～2010年 占星術 占星学 西洋占星術。星山博之のアニメシナリオ教室 雷鳥社
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